Pulpe de pui marinate în iaurt, la cuptor

Ingrediente:
1 kg. pulpe de pui AVIS (sau alte bucăți de pui, de exemplu aripioare)
300 grame iaurt natur (simplu) cu 3% grăsime (nu e nevoie să fie mai gras)
2 căței mari de usturoi
1 linguriță coriandru măcinat
3 linguri pătrunjel verde tocat fin
2-3 rămurele de mentă (doar frunzele proaspete – puteți folosi alte ierburi aromatice dacă vă sunt mai pe plac)
coaja rasă de la 1/2 de lămâie
2 linguri ulei de măsline
3-4 linguri de zeamă de lămâie
sare și piper

Metodă de preparare:
Mai întâi, zdrobim usturoiul cu lama cuțitului, îl tocăm fin, adăugăm un praf de sare grunjoasă și presăm usturoiul de tocător, cu latul lamei cuțitului, până când obținem o pastă.
Adăugați pasta de usturoi peste iaurt, apoi adăugați și verdețurile tocate, coriandrul măcinat, uleiul de măsline, piperul și coaja rasă de lămâie. Sare și zeamă de lămâie adăugăm în proporția dorită. Omogenizăm bine sosul de iaurt.
Aranjăm pulpele de pui AVIS într-o caserolă sau într-o pungă de plastic mai mare, după ce în prealabil le verificăm atent să nu aibă urme de pene și le ștergem cu șervete absorbante de bucătorie. Turnăm deasupra pulpelor 1/3 din sosul de iaurt. Restul îl păstrăm la frigider pentru servire. Întoarcem bine pulpele de pui în sosul de iaurt, așa încât să fie bine îmbrăcate. Legăm punga sau acoperim caserola cu capacul și marinăm pulpele de la 1 oră la temperatura bucătăriei până la 24 de ore la frigider.
După încheierea timpului de marinare, se pornește cuptorul și se fixează la 190°C. Pulpele de pui se scurg de marinadă și se aranjează într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Se coc la o înălțime medie, în cuptorul preîncins, timp de 25-30 de minute. Timpul de gătire poate varia în funcție de mărimea bucăților de pui.
În final, bucățile de pui AVIS trebuie să fie rumene și lipicioase iar atunci când sunt înțepate cu o furculiță să elibereze doar sucuri clare, fără urme de sânge.