Ouă poșate pe pat de rucola, somon afumat și avocado

Ingrediente:
4 ouă, sare, 1 avocado, 220 gr. somon afumat, 1 lămâie, rucola, 1 lingură de oțet alb, piper proaspăt măcinat.

Metodă de preparare:
Umple o tigaie adâncă cu apă (un strat cam de 7,5 cm). Adaugă oţetul şi pune apă la fiert, dar nu o lasă să clocotească. Trebuie să aibă doar nişte bule mici. Împarte rucola pe patru platouri. Deasupra, stoarce puţină lămâie. Împarte somonul afumat în patru porţii egale şi aşază-l peste rucola. Taie avocado-ul în felii subţiri şi aranjează-l peste somon. Mai stoarce puţină lămâie deasupra. Apoi, sparge, pe rând, câte un ou şi pune-l în apă care fierbe. Amestecă-l cu o linguriţă astfel încât să rămână laolaltă.
Pune ouăle peste restul de ingrediente, asezonează cu sare şi piper şi serveşte imediat.