Pui la cuptor, în pungă de hârtie

Ingrediente:
1 pui întreg, cu greutatea de 1,5 – 1,6 kg. (pui de grill, tânăr și fraged)
1 ceapă de mărime medie, întreagă
4 căței de usturoi
50 de grame de untură de rață (sau unt, sau untură de porc)
1 ramură de rozmarin
1 linguriță de paprika dulce, de bună calitate
sare și piper după gust
în plus, o pungă de hârtie maro, nealbită și neimprimată, de uz alimentar, suficient de mare ca să încapă cu ușurință puiul în interiorul ei

Metodă de preparare:
Puiul se toaletează corespunzător, curățându-l cu grijă. Folosirea cepei și a rozmarinului e opțională. Puteți înlocui rozmarinul cu o altă plantă aromatică (cimbru, măghiran) pe care o preferați. Ceapa se poate înlocui cu 1 măr mic sau cu 1/2 de lămâie, important este să avem ceva care să aducă un plus de umiditate în interiorul puiului, în timp ce acesta se coace. Împărțim ramura de rozmarin în două, jumătate o păstrăm întreagă, pentru a o introduce în interiorul puiului. De pe cealaltă jumătate îndepărtăm frunzulițele, pe care le tocăm mărunt. Ceapa o curățăm și o tăiem în sferturi.
Usturoiul se curăță, doi dintre căței se păstrează întregi, iar doi se toacă în lamele subțiri.
Se asezonează cu sare și piper interiorul puiului AVIS. Sub pielea care acoperă pieptul și pe cât posibil și pulpele superioare, se distribuie cât de uniform posibil usturoiul. Cei doi căței de usturoi întregi și ramura de rozmarin se introduc tot în interiorul puiului.
Se unge puiul pe toată suprafața cu untură sau cu unt. Se presară puiul AVIS cu sare, piper, rozmarinul tocat și paprika. Se masează bine pentru ca aceste condimente să adere cât mai bine de pielea puiului. Se leagă picioarele puiului laolaltă cu ață de bucătărie. Tot cu ață de bucătărie, se leagă în jurul carcasei, peste aripi, fixându-le strâns de aceasta. Puiul astfel pregătit se bagă în punga de hârtie, care se va lega strâns, sigilând puiul în interior.
Puiul se așază într-o tavă și se dă la cuptorul preîncălzit la 180°C ventilat sau 190°C static, la o înălțime medie. Atenție, nu trebuie în niciun caz ca punga să atingă vreun element al cuptorului! Gătirea puiului în pungă durează 1 oră și 30 de minute. În final, se scoate tava din cuptor și se deschide punga cu grijă, aburii din interiorul acesteia sunt fierbinți și ar putea să ne ardă. Puiul este gata când are temperatura internă apropiată de 80 de grade Celsius. În lipsa unui termometru cu citire instantanee, puteți aprecia că puiul e bine gătit dacă, atunci când e înțepat cu o furculiță, eliberează doar sucuri clare, fără urmă de sânge.
Se lasă puiul să se odihnească timp de 10-15 minute, apoi se servește cald, alături de garnitura preferată.