Rețeta lunii by Avis 3000
Pui cu harrisa, cușcuș, năut și caise confiate
Totul se pregătește doar într-o tigaie, e foarte rapid, poate fi făcut în oricât de multe porții, important e să ai cratița suficient de încăpătoare pentru toate, și încorporează multe arome puternice.
Ingrediente :
- 400g pulpe de pui Avis 3000, tăiate în bucăți/cubulețe
- 2 cepe medii
- 3 linguri de ulei
- 2 linguri (sau lingurițe, dacă ți se pare prea picant) pasta harissa
- 10-15 caise confiate
- 200-300 ml supă de pui
- 1 conservă de năut, scursă
- 200g cuscus
- 1 linguriță și jumăte de rash-el-hanout
- 1 lingurița turmeric (curcuma)
- 1 lingurița chimion
- 1 lingurița sare
- 1 mână de coriandru proaspăt
- 2 ardei iuți roșii
Mod de preparare:
- Taie ceapa felii.
- Încinge uleiul în tigaie și adaugă ceapa.
- Gătește-o timp de 5 minute, până se înmoaie.
- Adaugă puiul și gătește-l aproximativ 7-10 minute, până când se pătrunde și se rumenește, iar ceapa devine aurie.
- Adaugă pasta de harissa, amestecă apoi pune în tigaie și năutul împreună cu caisele confiate, tăiate în bucăți, lăsându-le să se gătească împreună încă 2 minute.
- Toarnă cușcușul în tigaie, urmat de supa de pui și condimente (chimion, curcuma, rash al hanout, plus sare și piper proaspăt râșnit).
- Amestecă puțin, ia tigaia de pe foc și acoper-o cu un capac sau cu folie de aluminiu pentru 5-10 minute, cât timp supa este absorbită și cușcușul se umflă.
- Când e gata, afânează cușcușul folosind o furculiță (cu grijă să nu zgârii tigaia).
- Presară deasupra frunzele de coriandru și ardeiul iute, tocat mărunt sau felii. Transferă-l într-un bol.
- Adaugă puțină zeamă de lămâie pentru extra aciditate și o tentă mai proaspată.
- Încearcă-l și într-o combinație cu fructe de mare. Înlocuiește coriandrul cu oregano proaspăt sau pătrunjel.
- Odată cu năutul și caisele, poți adăuga și alte legume: ardei gras tăiat cubulețe sau fâșii, mazăre, măsline sau chiar roșii tăiate.
Poftă bună!
Sursa : www.mazilique.ro
