Pui cu alune

 Pui cu alune, o rețetă chinezească din bucătăria Sichuan, având în spate povestea unui guvernator care a inventat acum foarte mulți ani această combinație picantă, dulce-acrișoara, super gustoasă. Denumirea preparatului în limba chineză este 宫保鸡丁.  Rețeta autentică de pui cu alune este foarte picantă. În Europa nu se gătește după rețeta autentică, dar este oferit la masă un sos picant pentru cei care își doresc ca puiul cu alune să fie mult mai iute.

Ingrediente :

• 600 g piept pui tăiat fâșii subțiri Avis 3000
• 100 g alune
• piper Sichuan proaspăt măcinat
• 1 linguriță cu vârf amidon
• 1 lingură sos soia
• 2 buc. ceapă verde – doar frunzele
• 1 linguriță ghimbir ras
• 2 căței usturoi pisați
• 2 ardei iuți tăiați rondele ( rețetele chinezești au de la 10 buc. în sus!)
• ulei vegetal pentru prăjit

Pentru sos:

• 4 linguri sos soia dulce
• 1 lingură sos soia dark
• 4 linguri supă pui
• 2 lingurițe oțet de orez
• 1 linguriță rasă zahăr
• 1/2 linguriță amidon

Garnitura:

• 250 g orez cu bob lung
• 400 ml apă
• sare
• 2 linguri ulei

Mod de preparare:

1. Punem peste pieptul de pui amidon, piper proaspăt măcinat și o lingură soia, amestecăm bine până sunt unse toate bucățile de carne, apoi lăsăm puiul să se marineze 15 minute. Pregătim sosul amestecând toate ingredientele într-un bol.
2. În acest timp punem la cuptor la 200°C alunele pentru 6-8 minute, fierbem orezul, îl scurgem apoi îl călim în ulei încins.
3. Prăjim bucățile de carne în ulei, în wok-ul încins bine. Îl lăsăm în jur de 4 minute, apoi adăugăm ardeiul iute, jumătate din ceapa verde, usturoiul și ghimbirul și le călim împreună încă 2 minute.
4. Adăugăm sosul, amestecăm continuu încă 1-2 minute, apoi oprim focul și adăugăm alunele.
5. Presărăm ceapa verde, amestecăm și gata, putem mânca. Picant, nu-i așa? Dar, bun!!!

Poftă bună!

Sursa :www.divainbucatarie.ro