OUĂ CU LEGUME

Ingrediente:
4 ouă, 2 ardei graşi, 4 roşii bine coapte, 1 ceapă, 2 linguri ulei, câteva fire pătrunjel, sare, piper.

Metodă de preparare:
Roşiile se crestează şi se cufundă câteva secunde în apă clocotită. Se curăţă apoi de pieliţe şi sâmburi. Pulpa se taie cuburi mici. Ardeii se taie şi ei cuburi mici, la fel şi ceapa. Într-un vas de cuptor cu ulei se pun ceapa, ardeii şi roşiile, care se dau la cuptor pentru 15 de minute. După acest timp, peste legume se pun ouăle, cu grijă, unul câte unul. Se presară cu sare şi piper şi se mai lasă la cuptor încă 10 minute să se coaguleze. Mâncărica se serveşte rece sau caldă, cu pătrunjel deasupra.