Rețeta lunii by Avis 3000
Ouă Benedict
Ouăle Benedict, cunoscute și sub numele de Ouă Benny, sunt un fel de mâncare pentru un mic dejun tradițional american, format din două jumătăți de brioșă englezească, „învelite” cu un ou fiert în apă (poșat), șuncă și sos olandez.
Ingrediente :
- 4 ouă Avis 3000
- 2 brioșe englezești (sau 2 chifle moi)
- 8 felii de bacon fin feliat
- câteva fire de ceapă ciorii (sau ceapa verde) fin tocate pentru presărat
- 1 pahar de 150 ml. cu oțet
- 1 lingură rasă de sare
Sos olandez:
- 2 gălbenușuri Avis 3000
- 2-3 linguri de zeamă de lămaie
- 1 praf de sare
- 125 de grame de unt topit
- piper alb după gust
Mod de preparare:
- Veți avea nevoie de: o oală cam de 4 litri pentru prepararea ouălor; un castron potrivit pentru bain-marie care să se potrivească la gura unei cratițe în care veți fierbe apa, tigaie pentru prăjit baconul; plită sau grill sau toaster pt. prăjit brioșele.
- Scoateți untul din timp din frigider, separați gălbenușurile pentru sos, asigurați-vă că toate ouăle folosite sunt foarte proaspete, pentru că vor fi parțial pregătite termic, stoarceți lămâia și puneți la fiert apa în ambele oale (cratițe), atât pentru fiert ouăle cât și pentru bain-marie, țineți cont să nu umpleți vasul pentru bain-marie, apa nu trebuie să atingă fundul castronului atunci când este așezat deasupra.
- Până apa atinge temperatura de fierbere, încingeți tigaia și prăjiți feliile de bacon până devin crocante, apoi le scoateți pe șervete de hârtie absorbantă.
- Când apa fierbe în recipientul pregătit pentru bain-marie, se trece la prepararea sosului olandez, pentru care vă recomand să urmați rețeta de Sos Olandez deja publicată.
- Când apa clocotește în vasul de 4 litri pregătit pentru fierberea ouălor, se adaugă sarea și oțetul și se reduce focul la minimum. Cele 4 ouă se sparg cu grijă în oală, fără a le arunca de sus, iar albușul se adună rapid cu o lingură în jurul gălbenușului. Se țin în apa ce fierbe fără clocot 3 minute apoi se scot cu spumiera pe un șervet de bucătărie, urmând a fi servite imediat.
- Brioșele se taie în două pe lățime și se prăjesc pe partea tăiată (preferabil să se prăjească în timpul în care ouăle fierb, ca să fie gata în același timp).
- Pe fiecare brioșă prăjită se așează felii de bacon prăjit, după ce s-a uns cu 1 linguriță de sos.
- Deasupra de bacon se așează cu grijă câte 1 ou fiert.
- Se acoperă sandvișurile astfel asamblate cu sos olandez din belșug și se presară cu ceapa ciorii (eu am avut doar ceapă verde) fin tocată.
- Se servesc imediat, câte două la o porție și pentru cele 5-6 minute cât durează ca să mănânci cu mare poftă minunăția, chiar că te simți un lord!
Sursa : www.lauralaurentiu.ro
