Rețeta lunii by Avis 3000
Mămăligă cu brânză și ou la cuptor – Taci și-nghite
O rețetă tradițională de mămăligă în straturi (paturi) făcută cu mult lapte, smântână, unt și brânză. Ouă în cuib de mămăligă îi mai zice acestei minunății. Este o mâncare de iarnă, sățioasă și gustoasă.
Ingrediente :
- 200 g mălai pentru mămăligă
- 1 litru lapte
- 100 g smântână fermentată cu min. 20% grăsime
- 1 linguriță rasă de sare
- 100 g unt gras min. 80%
- 120 g brânză sau cașcaval ras
- 4 ouă Avis 3000
- piper măcinat
- ceapă tocată
Mod de preparare
- Laptele, smântână și sarea se așează într-o oală încăpătoare și se aduc la fierbere. Se toarnă mălaiul în ploaie și se reduce flacăra. Amestecul se aduce la fierbere și se amestecă continuu până ce obținem o mămăligă fluidă (nu foarte groasă). Gustați să vedeți dacă mălaiul este fiert și nu crănțăne în dinți.
Cum se face mămăliga în straturi (paturi)?
- Sincer vă spun că în această construcție își pot găsi locul și bucățele de afumătură (cârnați, kaiser) deși rețeta nu le prevede. Noi am ales să punem în evidență brânză, un cașcaval românesc afumat, gras și savuros. L-am ras pe răzătoarea mare.
- Se încinge cuptorul la 180 C (treapta medie spre înaltă la cele cu gaz). Formele se așează într-o tavă și se ung cu puțin unt. Se toarnă în ele jumătate din mămăliga caldă și se așează câte o feliuță de unt. Se împarte cașcavalul ras în mod egal în forme. Dacă doriți, acum puteți pune și bucățelele de afumătură.
- Se acoperă cu restul de mămăligă și se nivelează. Cu dosul unei linguri se apasă ușor suprafața mămăligii pentru a crea niște cuiburi.
- Se dau formele la copt pentru 20 de minute, timp în care mămăliga se rumenește ușor.
- Se scot formele din cuptor și, cu ajutorul unei linguri, se apasă din nou ușor în centrul fiecăreia pentru a crea un “cuib”. În aceste adâncituri se sparg cu grijă ouăle.
- Se presară cu puțina sare și piper negru. Pe fiecare ou se pune câte o bucățică de unt și se dau din nou la cuptor pentru 6-7 minute. Albușul trebuie să se coaguleze iar gălbenușul ar trebui să rămână moale.
Servire mămăligă cu brânză și ouă la cuptor – Taci și înghite
Taci și-nghite se servește fierbinte, imediat ce este scos din cuptor. Se presară cu puțină ceapă tocată sau alte verdețuri aromate.
Poftă bună!
Sursa : www.savoriurbane.com
