Aripioare de pui la cuptor – crocante și picante

Ingrediente:
1,2 kg aripioare de pui
2 linguri de ulei
1 linguriță cu vârf de sare
1 linguriță de paprika dulce
1/2 linguriță de pudră de ghimbir
1/2 linguriță de fulgi de chili
1/4 linguriță de nucșoară
1/2 linguriță de piper negru măcinat
2 linguri de miere de albine sau sirop de agave/de arțar (eu am folosit sirop de agave)
1 linguriță cu vârf de muștar Dijon
2 linguri de oțet balsamic
1 cățel mare de usturoi

Metodă de preparare:
Aripile de pui porționate și bine curățate se pun într-un castron, se stropesc cu 1 lingură de ulei și se amestecă. Separat, se amestecă toate condimentele și sarea și se presară peste aripi, amestecându-le bine de tot, să fie acoperite uniform cu condimente. Se acoperă castronul și se lasă la temperatura bucătăriei timp de 30 de minute. Între timp, se va încinge cuptorul la 200°C, ventilat.
Într-o crăticioară, punem mierea de albine sau siropul folosit. Adăugăm apoi oțetul balsamic și 1 lingură de ulei. Se adaugă în crăticioară 1 linguriță cu vârf de muștar Dijon și se răzuiește fin/zdrobește usturoiul, adăugându-l peste celelalte ingrediente.
Se pune crăticioara pe foc iute, amestecând constant, și se dă într-un clocot scurt. Imediat ce a dat în clocot, se oprește focul și se lasă deoparte.
Se așterne o tavă cu o coală de hârtie de copt și se aranjează aripioarele de pui, într-un singur strat.
Se dau aripioarele la cuptorul preîncis la 200°C, ventilat, la o înălțime medie. După 20 de minute, se întorc aripioarele în cuptor, continuând gătirea lor timp de încă 25 de minute (45 de minute în total).
Între timp, se pregătește o altă tavă, care se așterne cu o coală curată de hârtie de copt și se așează deasupra acesteia un grătar. Se așează aripile deja gătite pe acest grătar, într-un singur strat, așa încât să nu vină în contact direct cu tava. Coala curată de hârtie de copt va reduce cantitatea de fum ce poate apărea în această ultimă parte a gătirii.
Cu o pensulă, se distribuie glazura pe aripioare, întorcându-le pe ambele părți.
Se dă tava cu aripioarele glazurate la cuptor pentru încă 10-15 minute, cât să se usuce bine glazura, să se caramelizeze și aripile să devină incredibil de crocante.
Aceste aripioare de pui la cuptor, crocante și picante, se servesc calde, alături de garnitura preferată.