Acadele crocante din aripi de pui cu sos picant de roșii

Acadelele din aripi de pui sunt întotdeauna o idee bună, fie că sunt servite ca și aperitiv, gustare sau fel principal. Sub crusta lor crocantă se ascunde o carne fragedă, suculentă și aromată. E un preparat necostisitor, cu ingrediente la îndemână și foarte apreciat, mai ales în rândul piticilor!

Ingrediente (pentru 6 porții):

• 12 ciocănele de aripi Avis 3000
• ¼ cană făină
• ½ cană pesmet
• 1 ou Avis 3000
• 1 lingură lapte
• ¼ linguriță sare
• ¼ linguriță piper

Pentru marinadă

• 1 lingură ulei de măsline
• zeama și sucul unei jumătăți de lămâie
• 1 linguriță zahăr brun pudră
• 3 căței de usturoi zdrobiți
• 7 frunze de salvie
• ½ linguriță sare de mare
• ¼ linguriță piper

Mod de preparare

1. Se prepară marinada amestecând ingredientele menționate mai sus.
2. Se pregătesc ciocănelele. Se face o incizie de jur împrejurul osului la 1 cm de capătul aripioarei, tăind atât pielea cât și tendoanele. Se împinge carnea spre capătul superior al aripii, folosindu-ne de un cuțit de legume pentru a curăța osul. Se rulează carnea peste piele, în felul acesta obținând o sferă cu carnea la exterior și pielea la interior.
3. Se pun aripioarele în bolul cu marinadă și se amestecă pentru a se acoperi uniform cu amestecul de lămâie și ulei de măsline, după care se așază într-o pungă și puse în frigider pentru minim 4 ore (peste noapte, în cazul meu).
4. După ce aripioarele s-au marinat, se iau 3 boluri; în primul se pune făina, în al doilea pesmetul și în al treilea se pune oul împreună cu laptele,sarea și piperul.
5. Se trec aripioarele prin făină, ou bătut și pesmet.
6. Se prăjesc în baie de ulei încins la 170°C timp de 7-8 minute, până când s-au rumenit.
7. Se așază pe un șervețel absorbant și se servesc alături de sosul de roșii.

Sos de roșii și chilli

Ingrediente (pentru 6 porții):

• 1 lingură ulei de măsline
• 1 ceapă
• ½ morcov (15g)
• ½ tijă de apio (15g)
• 2 căței de usturoi
• 1 ardei iute
• 30 ml vin roșu sec
• 1 conservă de roșii (400g)
• 1 frunză de dafin
• 1 linguriță de cimbru tocat
• 1 linguriță de zahăr brun
• ¼ linguriță sare de mare
• ¼ linguriță piper

Mod de preparare:

1. Se curăță legumele și se toacă mărunt.
2. Într-o oală încăpătoare se pune uleiul de măsline la încins.
3. Se adaugă ceapa tăiată solzi și cubulețele de morcov, apoi și ardeiul iute tocat mărunt; se călesc la foc mediu până când ceapa a devenit translucidă (vreo 5 minute).
4. Se adăugă usturoiul, frunzele de dafin și cimbrul și se amestecă timp de 1 minut.
5. Se adăugă vinul și se amestecă până când lichidul s-a redus la jumătate.
6. Se adăugă roșiile, se reduce focul la minim și se lasă să fiarbă sosul (neacoperit) timp de 30-40 de minute, până când devenise foarte gros.
7. La final se scoate frunza de dafin, se adaugă zahărul, sarea și piperul și se pasează cu ajutorul uni blender.
8. Se servesc la temperatura camerei, pe farfurii de desert „pictate” cu sosul de roșii și chilli.

Poftă bună!

Sursa: www. www.vespresso.cooking