Pateu de ficat
- 700 g ficat pasăre Avis 3000
- 350 g unt
- 3 linguri smantână grasă
- 100 ml vin alb demidulce
- 3 cartofi
- două cepe
- 2-3 caței usturoi
- 3 linguri amidon
- puțină apă
- o linguriță de busuioc
- sare
- piper
- o linguriță de boia de ardei
- jumatate linguriță rozmarin
După ce opărim puțin ficatul, îl prăjim în puțin unt cu aproximativ 150 ml apă. Avem grijă să întoarcem ficatul, pentru a se patrunde pe toate parțile. Adăugăm vinul, usturoiul întreg și ceapa tăiată în 4. Fierbem cca 15 minute, având grijă să nu se lipească. Se oprește focul și se adaugă rozmarinul, busuiocul, boia de ardei ,200 gr unt și smântâna. Se pune totul în blender și se pasează.
În loc amidon, fierbem cartofii, îi pasăm bine și îi adaugăm peste compoziția de pateu. Punem iar la foc și fierem până se îngroșă, apoi lăsăm pateul să se răcească.
Restul de unt îl mixăm spumă și îl adaugăm în pateul racit. Dacă e nevoie, se mai adaugă sare și piper.
Servim după alte 2-3 ore de păstrat la frigider. Este gustos și cald dar și rece, când pateul capătă o consistență tare.
