Aripioare lipicioase la cuptor
Ingrediente:
- 10 aripioare de pui Avis 3000
- 40 ml sos de soia (20 ml sos normal + 20 ml slab sarat)
- 40 ml suc de portocale
- 2 linguri otet de orez
- 1 lingurita ulei de susan
- 1 lingura miere
- 1 lingura rasa zahar brun
- 2 catei de usturoi
- 1/4 lingurita fulgi de chili
- 1/2 lingurita 5 arome chinezesti
Îndepărtaţi vârfurile aripilor, că oricum nu prea au carne. Mai bine le congelaţi şi puneţi de-o supă pe ele, în zilele dinainte de salar. Restul îl despărţiţi în cele două părţi, le spălaţi bine-bine şi le uscaţi cu şerveţele, de preferinţă nu cu din acelea umede.
În faza asta ar merge un masaj. Dumneavoastră sunteţi la bucătărie acum, aşa că aplicaţi-l aripioarelor, cu usturoiul strivit, chili şi condimentul chinezesc.
Într-un păhărel de ţuică mai mare sau, hai, merge şi într-o ceşcuţă, se amestecă sosul de soia, sucul de portocale, uleiul de susan, mierea, zahărul brun şi oţetul. Cât timp? Zahărul e indicatorul, când el nu mai rezistă şi se dizolvă, e gata. Turnaţi maglavaisul ăsta peste carne şi o puneţi în frigider vreo patru ore. Când vă mai aduceţi aminte, mai învârtiţi carnea în marinată, să se pătrundă. Cei care se ştiu uituci, ar putea pune ceasul să sune cam la jumătate de oră.
Le scoateţidin frigider şi le lăsaţi să mai respire până încingeţi cuptorul la 220 grade, sau la 200 dacă aveţi din acela de fiţe, cu ventilaţie.
Aripile se coc un ceas. Le mai mişcaţi de vreo câteva ori, să se îmbibe cu sosul de marinată peste tot. Vreme de vreo 40 de minute vi se va părea că n-o să se întâmple cu ele mai nimic, o să-i înjuraţi iar pe cei de la gaz dar carnea se rumeneşte discret şi progresiv. Caramelizarea are loc la final. Fiţi cu ochii pe ele şi când arată ca în poza noastră, iar sosul e ca o miere (da’ să nu gustaţi, Doamne fereşte, că vă ardeţi!), le scoateţi din cuptor.
