Crăciunul sărbătorit cu mâncăruri tradiţionale

Ca la orice sărbătoare importantă de peste an, masa de Crăciun are o însemnătate specială. Gospodinele se apucă de treabă cu o zi, două, înainte de sărbătoarea Naşterii Domnului, tocmai pentru că masa din ziua de Crăciun este una foarte bogată. Bărbaţilor le revine, însă, sarcina tăierii porcului care are loc de Ignat.

Potrivit tradiţiei, de pe masa de Crăciun nu pot să lipsească slănina, cârnaţii, caltaboşul, toba, sarmalele, friptura de porc şi ciorba de oase. Dulciurile care sfârşesc masa de sărbătoare, sau cu care sunt omeniţi oaspeţii care calcă pragul casei şi colindătorii sunt plăcinta, cozonacul şi, în unele zone, lipiile. Toate aceste preparate sunt însoţite de băuturi specifice fiecărei zone, precum ţuică, palincă şi diverse vinuri.

Vă oferim, în continuare, câteva reţete pentru masa de Crăciun:

Biscuiţi pentru Moş Crăciun

Ingrediente: 300 gr. făină, 2 gălbenuşuri, 175 gr. unt rece, 110 gr. zahăr pudră, 1 pachet zahăr vanilat, 3 linguri apă rece.

Glazură: 125 gr. zahăr pudră, un albuş, 15 gr. suc de lamâie

Preparare: se cerne făina, se face o gaură în mijloc unde se pun untul tăiat bucăţele, gălbenuşurile, zahărul, zahărul vanilat şi apa. Se frământă aluatul, după care se pune într-o pungă şi se dă 30 de minute la frigider. Apoi, se întinde aluatul până ajunge la o grosime de 5 mm, după care se taie cu ajutorul formelor speciale.

În tava de la aragaz, pe hârtie de copt se aşază biscuiţii tăiaţi şi se lasă la cuptor 15 minute, la 180 de grade.

Într-un castron, se mixează bine zahărul pudră cernut, albuşul şi sucul de lămâine, după care se decorează biscuiţii.

Slănină cu usturoi

Ingrediente: 1 kg de slănină cu puţină carne, o căpăţână de uturoi, sare, piper boabe, frunze de dafin, boia

Preparare: slănina se dă cu sare şi se lasă câteva ore. Apoi se curăţă de sare şi se pune la fiert în apă cu piper, frunze de dafin şi jumătate din cantitatea de usturoi pisată. După ce a fiert, se lasă puţin şi se unge cu usturoiul pisat şi boia.

Fructe caramelizate

Ingrediente: 80 gr. unt, lămâie, 4 alune de pădure, 8 prune, 3 pere, 3 mere, 75 gr. zahăr

Preparare: Merele şi perele se curăţă de coajă şi de seminţe şi se taie felii subţiri. Prunele se curăţă de sâmburi şi se tare în sferturi. Fructele se pun apoi într-o farfurie şi se stropesc cu zeamă de lămâie. Untul se pune într-o tigaie împreună cu zahărul, se amestecă până ce zahărul se dizolvă. Se adaugă fructele şi alunele tăiate mărunt. Se lasă aproximativ 10 minute, amestecând din când în când, până prind o culoare aurie. Se aşază fructele în farfurie şi se toarnă sosul rămas.